Công thức làm bánh flan “bất bại” cho cô nàng vụng về

Bài viết do SuperSaigon (@super.saigon) chia sẻ vào Th08 27, 2017 lúc 11:26pm PDT

Bánh flan hay caramel là loại bánh ngọt có xuất xứ từ Châu Âu nhưng ngày nay đã phổ biến tại nhiều nơi trên thế giới. Ở Việt Nam, bánh flan cũng dần thịnh hành từ các vùng nông thôn  tới thành thị như một món ăn vặt các bạn trẻ ưa thích.

Hãy cùng Misskick xắn tay vào bếp thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi gia đình, bạn bè trong những dịp đặc biệt nhé.

Nguyên liệu

Bài viết do Bánh Bèo (@amynguyen3009) chia sẻ vào Th06 14, 2017 lúc 3:53am PDT

– 6 quả trứng gà. (Bạn có thể dùng trứng gà công nghiệp tuy nhiên ta dùng trứng gà ta làm bánh sẽ vừa an toàn, béo hơn, màu vàng đẹp hơn).

– 2 bịch sữa tươi không đường.

– 1 gói vanilla.

– 1 cup (128g) đường cát.

– 2 gói cà phê đen hoặc sữa tùy chọn.

Cách làm

Bài viết do Sweet Cravings More! (@sweet_cravings_and_more) chia sẻ vào Th08 27, 2017 lúc 9:47pm PDT

Phần caramel

Để làm lớp caramel tráng trên mặt bánh, bạn cho nửa cup (64g) đường cát và 2 muỗng canh nước lạnh vào một cái chảo nhỏ sau đó bật lửa liu riu cho đường từ từ chảy ra.

Sau khi nước đường sôi lên và chuyển qua màu vàng thì bạn dùng muỗng khuấy liên tục cho đến khi nước đường đậm màu sền sệt, nổi bong bóng lớn thì tắt bếp.

Bạn nhanh tay tráng đều đáy khuôn làm bánh một lớp caramen vừa phải (tầm 1-1,5 muỗng canh) để tránh đường bị đông lại.

Bài viết do Bánh Bèo (@amynguyen3009) chia sẻ vào Th06 14, 2017 lúc 3:55am PDT

Phần trứng

Sau khi đã có được lớp caramel hoàn hảo tráng khuôn, hạn hãy chuẩn bị một cái bát to cho 3 quả trứng gà nguyên + 3 lòng đỏ + vanilla + 1/2 cup (64g) đường cát đánh thật nhẹ và đều tay để trứng tan đều.

Tiếp theo, bạn lọc hỗn hợp trứng qua rây 2-3 lần cho mịn và loại bỏ phần lòng trắng lợn cợn tránh làm rỗ mặt bánh khi hấp.

Bài viết do Subramaniam Shanmugam (@suppi_02) chia sẻ vào Th06 6, 2016 lúc 8:08pm PDT

 Phần sữa:

Cho 2 bịch sữa tươi vào nồi nhỏ rồi bắc lên bếp nấu với lửa vừa, khi sữa bắt đầu sôi thì tắt bếp, không để sữa sôi lớn.

Trộn hỗn hợp và đổ vào khuôn

Sau khi hoàn thành các giai đoạn trên, bạn vừa đổ sữa vào trứng, vừa khuấy nhẹ theo một chiều (không được đổ trứng vào sữa, vì làm vậy trứng sẽ chín và vón cục làm bánh bị rỗ) rồi lọc lại hỗn hợp trên một lần nữa.

Bài viết do duy pham (@bcute.tea) chia sẻ vào Th08 27, 2017 lúc 9:26pm PDT

Lấy các khuôn đã tráng sẵn caramen, rồi dùng muỗng canh múc hỗn hợp trên vào hộp, lấy màng bọc thực phẩm bọc qua miệng hộp trước khi đậy nắp, để tránh hơi nước rớt xuống mặt bánh làm bánh bị rỗ, rồi đậy nắp hộp lên sau cùng  nhé.

Bài viết do Gina (@ginanguyen27) chia sẻ vào Th08 27, 2017 lúc 6:19pm PDT

Hấp bánh

Có 2 cách hấp bánh flan là hấp cách thủy hoặc dùng lò nướng:

– Cách thủy:

Bạn đặt dụng cụ hấp cách thủy vào nồi, xếp sao cho cho hộp bánh vừa vặn trong nồi rồi đặt một cái đĩa nặng lên để giữ bánh (để khi nước sôi bánh không bị tác động, dễ vỡ bánh). Tiếp theo, cho nước trực tiếp vào nồi, cao khoảng 1/2 so với hộp bánh để khi sôi nước không tràn được vào hũ.

Hấp trong khoảng 25 phút rồi tắt bếp.

Bài viết do CircleKHonduras (@circlek_honduras) chia sẻ vào Th08 27, 2017 lúc 5:08pm PDT

– Lò nướng:

Dù cho sử dụng lò nướng nhưng để có được mẻ bánh thành công bạn vẫn phải áp dụng phương pháp nướng cách thủy.

Bạn xếp các khuôn bánh nhỏ vào một khuôn lớn bên ngoài rồi chế nước sô i ngập 1/2 khuôn nhỏ để nước không bị tràn vào khuôn bánh. Sau đó, đặt khuôn vào lò ở nhiệt độ 320 độ trong vòng 1 tiếng.

Sau đó, lấy ra để nguội rồi cho vào tủ lạnh bảo quản.

Bài viết do Supermercados La Torre (@supermercadoslatorre) chia sẻ vào Th08 27, 2017 lúc 3:05pm PDT

Thưởng thức

Bánh flan thường được làm mát trong tủ lạnh rồi cho ra đĩa để phần caramel màu vàng quay lên trên. Bánh thường được ăn kèm với một ít cafe và đá được xay nhuyễn, rất ngon miệng.

Bài viết do Pintxo Duke (@pintxoduke) chia sẻ vào Th08 27, 2017 lúc 3:23pm PDT

Bạn có thể trang trí món bánh flan bằng vài lát hoa quả cho thêm phần hấp dẫn. Một mẻ bánh đạt chuẩn là khi có bánh có độ đặc mịn, không khô, không bị rỗ mặt và không bị vữa.

Chúc các bạn thành công!

Cập nhập: August 29, 2017.